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南涧手工粉丝是云南省大理州南涧县的特产。从中华民国时期开始，南涧就有了手工粉丝加工，并曾销往缅甸等地。
南涧手工粉丝具有如下特点：一是粉丝原料是用蚕豆、豌豆，不掺其它代制品制作而成；二是生产过程中都是人工作业，生产效率小，产量低；三是南涧手工粉丝要食用之前煮一到二个小时不会烂，煮的时间越长粉丝越透明，越好吃。其独特之处在于不论煮到什么菜中都能保持原味。
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