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富源红豆酸汤猪脚是一道别有风味的地方美味佳肴，为一种火锅吃法，在滇东北一带很是出名。红豆酸汤猪脚火锅称得上是滇东北最具代表性的风味菜——红豆酸菜汤的“升级版”，主料包括富源特色酸菜（萝卜丝）、红豆汤、带皮猪肘肉等。制作时先将酸菜在油锅里爆炒出酸香味，再加入事先熬好的猪脚汤，待汤煮沸后加入煮好并切成片状的猪脚肉，添加油酥花椒、辣椒和蒜苗即可食用。
酸汤猪脚火锅酸香可口，油而不腻，辣而不上火，且营养丰富。在蘸水上，往往都有麻辣、卤腐、香辣等蘸水可供选择。
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