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典故：明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源时曾在沾益富豪龚起潜家投宿，龚氏辣子鸡即为其后人龚红云所创。龚红云在下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把辣子鸡推成了专营名菜。
吃法：龚氏辣子鸡辣而不辛，辣中有香。与辣子鸡同上的小菜有炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头等。
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